合成色素不只没营养成分，大部分还对人体有害，主如果轻微毒性、致泻用途还有致癌可能。有资料证实，用于人造奶油着色的奶油黄，可以使人和动物发生肝癌，儿童多动症就与食用含有橘黄色素的食品饮料有关。
色彩鲜艳的食品使人赏心悦目，还可以增进孩子的食欲，所以大家制作食品尤其是儿童食品时，常用食品添加剂――食用色素。国内现在用的食用色素分为两大类：食用天然色素和食用合成色素。
天然色素是时髦
天然色素是从植物、微生物、动物等的可食部分用物理办法提取精制而成，安全性好，价格相对合成色素高，果蔬中的色素有些还具备非常高的营养成分，如：胡萝卜素是维生素A源，是要紧的营养价值。天然色素主要有：红曲红、辣椒红、栀子黄、姜黄等，近年来，天然色素应用技术进步非常快，如：红曲红用于火腿肠、午餐肉的着色，辣椒红用于饼干喷涂，栀子黄用于便捷面着色，姜黄用于酸奶着色。很多高端食品都使用食用天然色素着色，一些发达国家更是完全禁止在食品中添加合成色素。倡导使用天然色素，对保护儿童健康的意义非常大。应用天然色素是世界的大趋势。
合成色素对儿童的害处
合成色素是用化学办法从煤焦油中提取合成的。自19世纪问世以来，因为本钱低廉、色泽鲜艳、着色力强、用便捷，又可任意调色，在国内现阶段是主要的着色剂。但合成色素不只没营养成分，大部分还对人体有害，主如果轻微毒性、致泻用途还有致癌可能。有资料证实，用于人造奶油着色的奶油黄，可以使人和动物发生肝癌，儿童多动症就与食用含有橘黄色素的食品饮料有关。
国内规定在婴儿食品中禁止用任何色素，但在儿童食品中，着色是很常见的现象，很多食品中的人工合成色素的含量甚至超越国家标准，对孩子的健康风险非常大。父母在为孩子选择食品时要把好关，多为孩子的健康着想，尽可能挑选不含合成色素的食品，以限制色素的摄入量。
色素与饮料
伴随生活质量的提升、饮料类型的丰富，大家喝饮料的机会愈加多，特别是孩子特别喜欢，如碳酸饮料和果汁类饮料，但它们都含有大量合成色素，父母千万不要忽略它的害处。过量合成色素进入儿童体内，容易沉着在孩子未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲降低和消化不好的，干扰体内多种酶的功能，并且增加肾脏过滤的负担，影响肾功能；还可妨碍神经系统的冲动引导，容易引起儿童的多动症，对新陈代谢和体格发育导致不好的影响。